[ad_1]

یک زن آرد را الک می کند

عکس: کنستانتین کولوسوف (Shutterstock)

حتی اگر اینقدر پخت نمی کنید ، احتمالاً یک کیسه آرد در کمد شما وجود دارد. علاوه بر نان و سایر ماکارونی ، پودر گندم فرآوری شده به عنوان عامل ضخیم کننده و غلیظ کننده در طیف گسترده ای از غذاها استفاده می شود. بدیهی است که در قفسه ها پایدار است – به همین دلیل ما آن را در قفسه های کمد خود نگه می داریم – اما چقدر پایدار است و چگونه می توان تشخیص داد که بی ثبات کننده است؟

پاسخ کوتاه این است که آرد به مدت 3-8 ماه در دمای اتاق و فشار “خوب” است ، اما می توان این دوره را با چندین تغییر برای ذخیره سازی به طور قابل توجهی افزایش داد. به عنوان مثال ، نگهداری آن در فریزر می تواند عمر آن را چندین سال افزایش دهد ، به ویژه اگر مطمئن شوید که آن را در ظرفی محکم بسته کرده اید تا از ورود بو جلوگیری شود. (آرد یخچال دار می تواند تا یک سال دوام بیاورد ، اما من آن را در یخچالم جا نمی دهم.)

احتمال خراب شدن برخی از آردها بیشتر از بقیه است. آرد سفید به دلیل روش فرآوری طولانی ترین ماندگاری را دارد. دانه و سبوس برداشته می شود و تنها آندوسپرم نشاسته ای باقی می ماند و دانه و سبوس محل زندگی روغن ها است. روغن ها برای شما مفید هستند ، اما آنها نیز فاسد هستند ، بنابراین آرد سبوس دار (یا آرد با سایر مواد روغنی ، مانند بادام) به احتمال زیاد سریعتر از همتای بسیار فرآوری شده خود خراب می شود.

علاوه بر روغن هایی که می توانند بسوزانند ، رطوبت عامل اصلی تسریع کننده مرگ آرد است ، بنابراین بدون در نظر گرفتن درجه حرارت نگهداری ، آن را در ظرفی محکم نگه دارید. آرد مرطوب معمولاً به سرعت به آرد کپک زده تبدیل می شود ، بنابراین مراقب باشید وسایل یا قاشق مرطوب را در کیسه فرو نکنید.

اگر مدت زمان آرد خود را در گنجه فراموش کرده اید ، نگاهی بیندازید – و بوی آن را بویید. به دنبال علائم کپک و حشرات باشید و هر چیزی را که بوی “ناخوشایند” می دهد بویید. روغن های سوخته همیشه بوی پاستیل می دهند ، اما آرد بد نیز بوی کپک زده یا ترش می دهد. آرد به خودی خود بوی چندانی نمی دهد ، بنابراین اگر متوجه شدید که مغز شما در حال تلاش برای بوییدن است ، این بو متعلق به آن نیست. آرد را دور بریزید و یک کیسه جدید بخرید. (بسیار ارزان است.)

[ad_2]

منبع: kaheshvazn-khabar.ir