این مرغ شکارچی یک بغل در یک کاسه است


تصویر مقاله ای با عنوان این مرغ شکارچی در آغوش یک کاسه است

عکس: کلر پایین

سلام به همه و به Prix Fix خوش آمدید ، ستون برنامه ریزی منوی Lifehacker.

ایمیل این هفته یک درخواست غذا برای اشتراک گذاری با والدین است – والدینی که فرستنده ایمیل بیش از حد طولانی آنها را ندیده یا آنها را بغل نکرده است:

سلام ، کلر!

دوست دارم ماه آینده یک شام خوب برای پدر و مادرم درست کنم. این اولین باری است که از پاییز 2019 می توانیم یکدیگر را شخصاً ببینیم. که طولانی ترین ما بدون بازدید است.

تعداد افراد: 4 بزرگسال

محدودیت های رژیم غذایی: هر دو والدین من رژیم نوم دارند. در واقع ، این بدان معنی است که ما واقعاً مملو از میوه ها و سبزیجات تازه ، ماهی و گوشت سفید هستیم. ما هنوز هم می توانیم دسری درست کنیم که کالری زیادی نداشته باشد (با در نظر گرفتن چیزی مثل کیک با میوه تازه در مقابل چیزی مثل نوار خرما). در مورد مهمانی ها ، ما بسیاری از سوپ های آبگوشتی ، سالادهای بزرگ با شراب درست می کنیم. نه خیلی سیب زمینی له شده (من همیشه دلم برایت تنگ شده ، سیب زمینی). همه ما می نوشیم و بیشتر ما جین را دوست داریم. (شما می توانید به طور موقت من را وادار کنید که سیب زمینی مصرفی را محدود کنم ، اما الکل را از مشت گره کرده خود خارج می کنید ، Nome.)

ظروف پخت و پز: ما یک قابلمه و قابلمه خوب (فولاد ضد زنگ و چدن عتیقه) ، ظرف های پخت و غیره داریم. یک کمک کننده آشپزخانه 35 ساله ، یک غذاساز وجود دارد ، اما مخلوط کن ندارد. ما همچنین دارای sous vide و عرق فوری هستیم (هر دو به توصیه من خریداری شده اند زیرا من جلوی ستون های شما را نمی گیرم). پدر و مادرم اجاق گاز / اجاق گاز و گریل دارند (من در کباب کردن بد نیستم ، اما آماده تمرین هستم).

مهارت های آشپزی: من یک آشپز خانگی بسیار شایسته هستم. مهارت های چاقو را همیشه می توان ارتقا داد. اما من کاملاً قادر به پیروی از یک دستورالعمل هستم ، و اگر لازم باشد یا اگر روحیه مرا تحت فشار قرار دهد ، می توانم کمی ریف کنم. اگر از مخلوط استفاده کنم مهارت پخت به طور قابل توجهی بهبود می یابد. با این حال ، من می توانم مرنگ متوسط ​​بسازم.

همچنین لازم به ذکر است که والدین من در وسط ناکجا آباد زندگی می کنند ، به طور مرتب برای خرید “مواد ویژه” در فروشگاه Mennonite در وسط ناکجا می خرند ، بنابراین تا زمانی که به کرایه مواد غذایی معمولی دسترسی داشته باشیم ، اقلام خوب به رانندگی احتیاج دارند ساعت در یک جهت.

لطفا در صورت وجود هر مورد دیگری که می خواهید بدانید ، به من اطلاع دهید. با تشکر!

من اعتراف می کنم که من با Noom یا پارامترهای آن آشنا نیستم ، اما “بارگیری میوه ها و سبزیجات تازه ، ماهی و گوشت سفید” مفهومی است که می تواند مغز من را کاملا در بر بگیرد. وقتی این جمله را برای اولین بار خواندم ، مکث کردم ، چشمانم را بستم و با شور و شوق در یک اتاق نشیمن خالی “مرغ شکار شده” را نجوا کردم. من می دانم که “مرغ شکارچی” هیجان انگیز به نظر نمی رسد ، اما باور کنید – چنین است.

همانطور که A.A. نیوتن در توضیح داد وبلاگ نمادین او در مورد تهیه مرغ ، شکار غیر مجاز است بر روشی برای به حداکثر رساندن پتانسیل پرنده. “اوه ، اما در مورد پوست چطور؟” متنفرها ناله خواهند کرد ما بعد از اینکه مرغ له شد ، آن را برداشته و سرخ می کنیم ، ای مومنان کوچک. (آیا واقعاً فکر کردید؟ من شما برنامه پوستی ندارید؟)

مرغ شکار شده نه تنها لطیف ترین و آبدارترین شکل مرغ است ، بلکه آبغوره شکار غیر قانونی – در یک کلام – الهی است. شما می توانید هر طعم دهنده ای را به گلدان اضافه کنید ، اما من معمولاً با یک سیر کامل ، یک موسیر کامل و یک قسمت خیلی زیاد سیر همراه می شوم ، مانند “ماده 80٪ کف دست من.”

تصویر مقاله ای با عنوان این مرغ شکارچی در آغوش یک کاسه است

عکس: کلر پایین

نتیجه از لحاظ ظاهری ساده ، اما از نظر طعم پیچیده و یک ظرف کاملا آرام بخش است. این احساس بهبودی می شود ، مانند یک آغوش خوب و طولانی با عزیزانی که بیش از یک سال دیگر آنها را ندیده اید.

یک نکته احتیاط: شما باید حدود 3-5 ساعت قبل از اینکه بخواهید غذا را بپزید شروع به پخت و پز کنید ، اما فقط 20٪ از این زمان نیاز به مشارکت فعال شما دارد ، زیرا مرغ طعم خود را از مدت طولانی خیساندن می گیرد.

من به عنوان یک مهمانی طرفدار خیلی زیادی هستم سالاد خیار خرد شده. (کیکهای تار دوست دارند بسیار کارآمدتر از برشهای لغزنده لباس بپوشند.) برای دسر ، من از سخاوت بسیار زیاد در اواخر بهار استفاده می کنم و میوه های معمول در فصل را در منطقه شما می گیرم. اگر خربزه است ، بگیرید یا انجام دادن مقداری نمک چیلی؛ اگر توت است ، یک لیوان خامه سنگین بردارید. اگر می خواهید کوکتل درست کنید – و فکر می کنم این کار را بکنید – پیشنهاد می کنم مایر لیمو خانمهای سفید یا جین مد قدیمی با شربت لیمو تازه

لیست خرید

شایعات کافی – بیایید خرید کنیم. شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 مرغ
  • 1 قطعه بزرگ زنجبیل (یک دکمه ضخیم به طول حداقل 2 اینچ بردارید)
  • 1 عدد موسیر (یا یک عدد پیاز)
  • 2 سر سیر
  • هر نوع سبزی پخت سریع را دوست داشته باشید – اسفناج ، بچه بو چوی و نخود برفی همه کارها را به خوبی انجام می دهد (برای هر نفر به تعداد انگشت شماری نیاز دارید)
  • 2 عدد خیار بزرگ (یا 4 عدد کوچک)
  • روغن کنجد برشته شده
  • سرکه شراب برنج
  • Sambal oelek (یا Sriracha)
  • سس ماهی
  • تازه ترین و فصلی ترین میوه هایی که فروشگاه محلی شما می تواند ارائه دهد
  • اگر این میوه خربزه یا آناناس است: نمک چیلی (یا مواد لازم برای پخت و پز) این نمک چیلی)
  • اگر این میوه میوه توت یا سنگ است: خامه سنگین
  • مواد کوکتل مورد نیاز شما هر کدام باشد سبک قدیمی یا خانمهای سفید

گیره های کاغذی گنجه ای که ممکن است داشته باشید اما ممکن است لازم باشد آنها را خریداری کنید:

  • قند
  • سول
  • شکر قهوهای
  • من بید هستم

طرح

برای تهیه مرغ شکار شده ، به موارد زیر احتیاج دارید:

  • مرغ
  • 1 سر سیر
  • 1 موسیر
  • 1 قسمت بسیار بزرگ زنجبیل
  • یک مشت بزرگ نمک (برای لایه برداری مرغ)
  • 1/2 قاشق چای خوری نمک
  • 1 قاشق غذاخوری شکر سفید
  • 4 مشت بزرگ از این سبزیجات برای پخت سریع. (یا 4 کودک بوک انتخاب)

حدود پنج ساعت قبل از شام (یا اگر مرغ شما خیلی کوچک است سه ساعت) ، مرغ را از یخچال خارج کنید و بگذارید برای مدت یک ساعت روی پیشخوان به دمای اتاق برسد. (راه افتادن دمای اتاق مرغ در دمای اتاق آب اطمینان می یابد که کاملاً پخته شده است.) بعد از خنک شدن ، آن را از بسته خارج کرده ، تمام داخل حباب ها را خارج کرده و درون آبکش درون ظرفشویی قرار دهید. یک مشت بزرگ نمک روی مرغ ریخته ، از داخل و خارج آن را به یک اسکراب بدهید و آن را آبکشی کنید. با این کار هرگونه ترکیبی از پوست پاک می شود و منجر به آبگوشت شفاف تری با طعم بهتر می شود.

مرغ را در قابلمه بریزید ، حفره را با آب پر کنید ، سپس آن را بچرخانید تا پستان به سمت بالا باشد و آب کافی اضافه کنید تا بپوشاند. حدود 1/4 اینچ اول را از قسمت بالای سیر خود شل کنید تا حبه های آن در معرض دید قرار گیرد (و حتماً به ریشه آن خوب آبکشی کنید) ، موسیر را از وسط برش دهید و مواد بیرونی کاغذ را بردارید (یا کمی پولک بشویید) ) و برش های زنجبیل ، پوست کنده ، 1/4 اینچ را برش دهید.

همه اینها را به همراه نمک و شکر به ماهیتابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. به محض جوش آمدن ، اجاق گاز را کم کنید و بجوشانید. نیم ساعت را بجوشانید ، سپس آن را بپوشانید ، از روی حرارت برداشته و بسته به اندازه آن را برای 2-4 ساعت بماند. (بیشتر مرغ های متوسط ​​با سه ساعت کار بسیار خوبی انجام می دهند ، اما با این روش نمی توانید در این کار زیاده روی کنید).

وقتی سالاد خیار را شروع کردید بروید تا یک ساعت قبل از سرو کردن ، کار دیگری انجام دهید. (اگر در مرحله جوشیدن بخشی از مرغ شروع به بیرون آمدن کرد ، مقداری آب دیگر به آن اضافه کنید)

برای سالاد خیار به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 2 عدد خیار بزرگ یا 4 عدد
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری شکر سفید
  • 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
  • 2 قاشق چای خوری روغن کنجد تست شده
  • 2 حبه سیر ، خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
  • 1-2 قاشق چایخوری sambal oelek یا sriracha
  • 1/2 قاشق چایخوری سس سویا
  • 1/2 قاشق چایخوری سس ماهی

هنگامی که مرغ حدود یک ساعت خیس خورد ، کیک های خود را برداشته ، آنها را خوب بشویید و درون کیسه ای با فریزر گالن قرار دهید و آنها را با ملاقه سنگین یا یک تابه کوچک بکوبید. تکه های بزرگ را با دست خود به قطعات لقمه خرد کنید. نمک و شکر سفید را به کیسه اضافه کنید ، آن را تکان دهید تا روی آن را بپوشانید ، سپس خیارها را در یک صافی که در ظرفشویی یا ظرف بزرگ قرار داده شده اند دور بریزید. کل چیز را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. مواد باقیمانده را در یک شیشه ترکیب کنید ، ظرف را ببندید و تکان دهید تا لباس شما درست شود. تا زمان شام کنار بگذارید.

تصویر مقاله ای با عنوان این مرغ شکارچی در آغوش یک کاسه است

عکس: کلر پایین

پس از سپری شدن زمان پر کردن ، با قرار دادن یک قاشق محکم و محکم در حفره ، آن را از داخل ظرف جدا کرده و کمی به سمت بالا متمایل کنید تا آبگوشت درون حفره دوباره به گلدان بریزد. (همانطور که این کار را انجام می دهید ، شخص دیگری را وادار کنید که کوکتل درست کند و به او بگویید که ابتدا کوکیت درست کند.)

مرغ را به تدریج بلند کنید و در صورت لزوم از یک قاشق دیگر برای پشتیبانی بیشتر استفاده کنید. مرغ را روی تخته برش قرار دهید و قسمت اعظم (یا همه آن) پوست آن را جدا کنید ، سپس تکه های پوست را در یک ظرف نچسب روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و گاهی مطمئن شوید که هر دو طرف ترد است. تا زمانی که پوست ترد شود ، آب گوشت را از صافی صاف کنید و آن را به ظرف برگردانید. آبگوشت را دوباره به جوش آورده ، سبزی ها را آبکشی کرده و در آبگوشت بیندازید و بپزید تا سبز روشن شود. سبزیجات و آبگوشت را در کاسه گرم کنید ، مرغ را تراش دهید و بسته به علاقه صاحب کاسه ، هر کاسه را با گوشت سفید یا تیره برکت دهید. پوست مرغ را به طور خلاصه روی حوله های کاغذی خیس کنید ، نمک بزنید و پوست را روی مرغ له شده قرار دهید. خیارها را به اندازه کافی سس بریزید تا روی آنها را بپوشاند و سالاد را به همراه کاسه آبگوشت و مرغ سرو کنید.

اگر آناناس یا خربزه را برای دسر سرو می کنید ، آن را ورقه ورقه کرده و با نمک چیلی سرو کنید. اگر میوه یا میوه میوه سرو می کنید ، آنها را از یخچال بیرون بیاورید هنگامی که مرغ را سرو می کنید تا بتواند به دمای اتاق برسد ، درست قبل از سرو آن را آبکشی کنید (و در صورت لزوم برش دهید). آنها را به کاسه های کوچک (یا فنجان های چای) تقسیم کرده و بریزید به عنوان خامه سنگین سرد همانطور که از بالا راحت هستید اگر تمایل زیادی دارید حتی می توانید یک یا دو خرج قند اضافه کنید. من به آقای نوم نخواهم گفت.


منبع: kaheshvazn-khabar.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>