[ad_1]

تصویر یک مقاله با عنوان این کلم وگان برای یک کلوپ کتاب دنج مناسب است

عکس: AA نیوتن

سلام به همه و به Prix Fix خوش آمدید ، ستون برنامه ریزی منوی Lifehacker.

ایمیل امروز همانند نیمکره جنوبی از جنوب به ما می رسد:

من اخیراً به یک باشگاه کتاب جدید پیوستم و برای اولین بار میزبان آن هستم. به دلیل Vنمودار محدودیت های غذایی همه افراد ، همه چیز باید گیاهخوار ، فاقد لبنیات و فاقد گلوتن باشد ، اگرچه تخم مرغ خوب است. رعایت این محدودیت ها فقط برای یک شام گاه به گاه در طول هفته مشکلی ایجاد نمی کند ، اما دوست دارم فکر کنم که من یک آشپز خانه خیلی خوبی هستم و قرار بود قلبم کمی نشان دهد. برای من سخت است که یک دوره اصلی را اختراع کنم. من معمولاً به غذای دریایی یا غذای دریایی به عنوان یک قطعه مهیج هیجان انگیز اعتماد می کنم ، اما بدیهی است که در اینجا کار نخواهد کرد. ریزوتو ممنوع است زیرا من باید آماده باشم و از مهمانانم مراقبت کنم و نمی توانم ریزوتو را تماشا کنم. برخی از کارهایی که می توانم انجام دهم ، یا حداقل روز قبل یا زودتر از روز را آماده کنم ، عالی خواهد بود. من فکر می کنم دوست دارم یک اصلی ، سالاد و یک طرف دیگر داشته باشم؟ من همچنین در نیمکره جنوبی هستم و اینجا زمستان خواهد بود ، بنابراین در حالت ایده آل چیزی نیست که بیش از حد به محصولات تابستانی اعتماد کند. امیدوارم بتوانید کمکم کنید!

خیلی ممنونم،

(نام حفظ شده است ، بنابراین وقتی همه از برنامه ریزی منو تعریف می کنند می توانم همه اعتبارات را بدست آورم)

اول از همه ، من می خواهم عذرخواهی کنم که خیلی دیر به این درخواست خاص رسیدم. از طریق پست الکترونیکی به من گفته شده بود که آنها هفته اول ماه جولای را میزبانی می کنند ، هفته ای که ما محکم وارد آن شدیم ، بنابراین من صمیمانه امیدوارم که با این کار دیر نشده باشم. (اگر این کار را انجام دادم ، دفعه دیگر که میزبانتان هستید آن را ارسال کنید ، و لطفاً در صورت تمایل برای من ایمیل عصبانی ارسال کنید که مرا به دلیل تأخیر مجازات کند.)

خوب ، اجازه دهید به او برسیم. گرچه من یک حیوان همه چیز خوار هستم و تمایل به تفت دادن ، سیگار کشیدن و خوردن گوشت خوک زیاد دارم ، اما من عاشق آشپزی برای گیاهخواران هستم. پنهان کردن مهارت های زیر حزب در پشت بیکن ، پنیر و کره آسان است ، اما آشپزهای باتجربه می دانند که چگونه سبزیجات و غذاهای دیگر را بدون آواز حیوانات درست کنند. به ‘با این حال ، من بسیار خوشحالم که این وعده غذایی در نیمکره جنوبی برگزار می شود ، زیرا آنجا سرد است و هوای سرد به کلم خورشتی احتیاج دارد.

کلم خورشتی است دستور تهیه شده توسط AA Newtonکه اخیراً وگان شداما همیشه سبزیجات را دوست داشته است. این دستورالعمل ارزان ، آسان و بیشتر با دست است ، به این معنی که شما را از میزبانی و سرگرمی منحرف نمی کند. ممکن است وسوسه شوید عاشق کلم شوید ، اما انجام ندهید! این دستور العمل بهتر است با پسر بچه معمولی سبز انجام شود.

ما هم خواهیم کرد غوطه وری خوشمزه از یک جعبه متوسط ​​کنگر فرنگی ، و سالاد رادیچیو زنده (برای رنگ و تردی). بله ، برگهای زیادی است ، اما تربچه تلخ و ترد با کلم آب شده و شیرین تفاوت زیادی دارد.

خريد كردن

اما قبل از اینکه بتوانید آشپزی کنید ، باید خرید کنید.

لیست:

  • تقریباً 2 کیلوگرم کلم سبز متوسط
  • 1 عدد تربچه
  • 1 پیاز متوسط
  • 1 سر سیر
  • 1 لیمو
  • 1 قلب یا ته کنگر در 15 – اونس آب نمک (پاتم ها سخت تر نیستند ، بنابراین اگر می توانید آنها را پیدا کنید اینها را بگیرید)
  • سرکه سیب
  • شربت افرا
  • خردل دیژون
  • 2 نوع ترقه بدون گلوتن (گرمچیزی نازک و فلج کننده و چیزی ضخیم و دانه دار)
  • آویشن تازه
  • مریم گلی تازه
  • 1 بسته اسپند (حداقل یک فنجان)
  • زیتون و ترشی به انتخاب شما

اقلام کمدی که احتمالاً دارید ، اما ممکن است لازم باشد آنها را خریداری کنید:

  • سول
  • فلفل
  • روغن زیتون (به مقداری نیاز دارید ، بنابراین در صورت کاهش یک بطری تازه تهیه کنید)

طرح

به جای نان ، ترقه های بدون گلوتن را تصور کنید!

به جای نان ، ترقه های بدون گلوتن را تصور کنید!
عکس: AA نیوتن

اکنون که مواد اولیه خود را داریم ، وقت طبخ است. در صورت تمایل می توانید کنگر فرنگی را از روز قبل پخش کنید. این پخش به طرز شگفت انگیزی خامه ای و پر از عطر و طعم کنگر است ، اما شما باید آنها را با کمی نمک ، چربی و حرارت کمی شاد کنید. برای تهیه تقریبا یک فنجان کنگر فرنگی خوشمزه ، به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 1 / 4-1 / 2 فنجان روغن زیتون معطر
  • 1 قلب یا ته کنگر 15 اونسی در آب نمک ، فشرده شده
  • 2-3 حبه سیر ، پوست گرفته و له شده
  • 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، سرکه سیب یا سایر مواد اسیدی
  • 1/2 قاشق چای خوری خردل صاف دیژون
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دو تا را گرم کنید قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط. وقتی خوب و داغ شد ، کنگر فرنگی تخلیه شده و حبه های سیر را اضافه کنید. 3-5 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید ، تا زمانی که سبزیجات از لبه های آن کاراملی شوند.

محتویات ظرف را درون مخلوط کن یا هر ظرفی که معمولاً با مخلوط کن استیک خود استفاده می کنید ، تراش دهید. آب لیمو یا سرکه را در ظرف خالی ریخته ، باقی مانده قطعات قهوه ای را خراشیده و این را به مخلوط کن اضافه کنید. خردل را اضافه کرده و مخلوط را پوره کنید تا یک خمیر روشن ، زرد خاکستری بدست آورید. در این مرحله به نظر ناهموار می رسد ، اما نگران نباشید ، روغن همه چیز را صاف می کند.

وقتی موتور روشن است ، 1/4 فنجان روغن بریزید و پوره کنید تا کاملاً یکدست شود. اگر کمی ضخیم به نظر می رسد ، به تدریج 1/4 پیمانه کره بیشتر اضافه کنید و پوره کنید تا به قوام مورد نظر برسید. طعم دار شدن را با نمک میل کرده و بلافاصله سرو کنید (اگر این کار را درست قبل از جلسه انجام دادید) یا آن را به یک ظرف سرپوشیده منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید تا وقتی که خوانندگان دیگر می آیند. با کراکرهای نازک و تازه بدون گلوتن ، ترشی و زیتون سرو کنید.

دو ساعت قبل از رسیدن دوستانتان ، شروع به پختن کلم کنید. ابتدا مواد خود را جمع کنید. برای تهیه این غذای کاملاً آرام بخش اما کاملاً ساده ، به موارد زیر احتیاج دارید:

  • تقریباً 2 کیلوگرم کلم سبز با برگهای خشک و خشک خارج شده
  • 1/2 فنجان روغن زیتون
  • 1 پیاز متوسط ​​، ریز خرد شده
  • 1/2 قاشق چای خوری نمک ، به علاوه بیشتر به مزه
  • 2 حبه سیر ، نازک برش خورده
  • مقدار زیادی فلفل سیاه تازه ترک خورده
  • 1-2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
  • گوه لیمو برای سرو

فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. روغن زیتون را در یک اجاق بزرگ هلندی (یا یک قابلمه بزرگ و سنگین دیگر با درب) بریزید. پیاز و نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا حداقل 20 دقیقه نرم و قهوه ای طلایی شود.

در حالی که پیاز در حال پخت است ، کلم را از وسط نصف کرده و با برش های گوه ای شکل در هر نیمه آن را جدا کنید. اگر انتهای هسته خشک و خشک است ، آن را قطع کرده و دور بریزید. آنچه از هسته باقیمانده ریز خرد کنید و به ظرف اضافه کنید تا با پیاز و روغن بپزد. برگ های کلم را تا حد ممکن ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

وقتی هسته پیاز و کلم خوب و قهوه ای شد ، سیر و مقدار زیادی فلفل سیاه را هم بزنید. بگذارید حدود یک دقیقه بجوشد تا سیر شروع به قهوه ای شدن کند و فلفل بسیار معطر شود ، سپس برگ های خرد شده کلم را اضافه کنید. هم بزنید و به آرامی بریزید تا هر قطعه کلم را با روغن بپوشانید. سرکه و یک نمک بزرگ دیگر را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و ظرف را بپوشانید.

قالب را به اجاق منتقل کنید و برای مدت 1 تا 1 و نیم ساعت (یا بیشتر) آن را بپزید ، یک یا دو بار هم بزنید. محصول نهایی باید ذوب نرم ، شیرین و کاراملی در لبه ها باشد. به پخت و پز ادامه دهید تا آنطور که دوست دارید به نظر برسد و مزه آن را بچشید

به جای خرده نان ، از تکه های اسپند استفاده خواهید کرد که کاملاً بهتر هستند.

به جای خرده نان ، از تکه های اسپند استفاده خواهید کرد که کاملاً بهتر هستند.
عکس: کلر پایین

وقتی حدود نیم ساعت به کلم مانده بودید ، سالاد را درست کنید. برای این کار به موارد زیر احتیاج دارید:

  • 1 فنجان اسپند
  • 1/2 فنجان روغن زیتون
  • 1/4 فنجان سرکه سیب
  • 2 قاشق غذاخوری شربت افرا
  • 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
  • 2 حبه سیر ، ریز خرد شده
  • 2 برگ کوچک مریم گلی ، ریز خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری برگ تازه آویشن
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1 عدد تربچه کوچک

اسپندها را در یک ظرف خشک و روی حرارت متوسط ​​نان تست کنید و مرتباً هم بزنید تا گرم و معطر شوند (حدود پنج دقیقه). کنار بگذار برای تهیه پانسمان ، مواد باقیمانده را در یک ظرف در بسته ترکیب کرده و تکان دهید تا امولسیون شود. بانداژ را می توان حدود یک هفته در یخچال نگه داشت.

اگر مدتی پیش پانسمان را درست کردید ، حدود یک ساعت قبل از شام آن را از یخچال خارج کرده و خوب تکان دهید تا مطمئن شوید همه چیز به طور مساوی توزیع شده است. تربچه را بشویید و خشک کنید و برگها را به قطعات لقمه پاره کنید.

هنگامی که کلم نرم ، شیرین و کاراملی شد ، کمی به آن طعم دهید و در صورت لزوم با نمک و لیمو بیشتر تنظیم کنید. با گوه های لیمو و کراکرهای ضخیم و بی ثبات گلوتن سرو کنید. سس را روی سالاد بریزید ، اسپند بپاشید و با مواد اضافی در کنار غذا سرو کنید. تعداد زیادی برگ وجود دارد ، اما این برگها در انتهای طیف طعم بسیار متفاوت هستند. تلخ و شیرین ، تازه و نرم ، رنگارنگ و بژ – همه چیز را با این ترکیب خاص بدست می آورید.

[ad_2]

منبع: kaheshvazn-khabar.ir