خواص سیر سیاه چیست؟ فواید سیر سیاه برای معده، دیابت و لاغری + طریقه مصرف

در این فرآیند چند هفته‌ای که به واکنش میلارد معروف است، حبه‌های سیر به رنگ سیاه مشخصی تغییر می‌کنند و به این ترتیب سیر نرم‌تر، چسبناک‌تر و شیرین‌تر می‌شود. این نوع سیر به خوبی می تواند از اثرات مصرف الکل و مواد شیمیایی را از بین برد و باعث کاهش و از بین رفتن حرارت چربی کبد شود.و پس با مرتب مصرف کردن سیر سیاه می تواند از چرب شدن کبد جلوگیری کند. طی تحقیقات انجام شده خوردن سیر باعث کاهش وزن می شود و این کاهش وزن در اثر بی اشتهای نیست بلکه کمتر غذا خوردن نیست بلکه باعث کاهش چربی شکم می شود. خوردن سیر سیاه سوخت و ساز بدن بالا می رود و در نتیجه باعث لاغری می شود.

سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی غنی از خواص ضدالتهابی شناخته می‌شود و تحقیقات متنوعی نشان داده‌اند که این خواص می‌توانند تأثیرات مثبت قابل توجهی بر روی بیماری‌های التهابی و مزمن داشته باشند. یکی از ترکیبات اصلی سیر سیاه، آلیسین است که پس از فرآیند تخمیر به ترکیبات دیگر تبدیل می‌شود و اثرات ضدالتهابی آن به مراتب افزایش می‌یابد. این ترکیب می‌تواند با مهار عوامل التهابی و کاهشی در بدن، به بهبود شرایطی نظیر آرتریت، بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند. این مواد، می‌توانند مزایای متعددی برای سلامت بدن به همراه بیاورند و در ادامه تنها چند مورد از این خواص و مزایای مصرف سیر سیاه را با یکدیگر مرور می‌کنیم.

ترکیب سیاه‌دانه با عسل، معروف به معجون دوسین، در تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان دیابت، بهبود مشکلات گوارشی و افزایش میل جنسی مؤثر است. گرده گل نیز به‌عنوان یک مکمل مغذی، حاوی پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که در ترکیب با سیاه‌دانه می‌تواند خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی را تقویت کند. اگرچه سیر سیاه نسبتاً جدید است، اما برخی خواص بی‌نظیر آن تجربی ثابت شده‌اند. سیر سیاه خاصیت لاغر کنندگی دارد و به چربی سوزی و کاهش اشتها کمک می‌کند.

خوشبختانه، گزینه‌های طبیعی متعددی وجوددارد که می‌توانید برای درمان هموروئید انتخاب‌کنید. با تغییر سبک زندگی خود و با استفاده از درمان‌های خانگی می‌توانید درد ناشی از هموروئید را کاهش‌داده و سیاه دانه انتخاب مناسبی برای شماست. همچنین می‌توانید این خمیر را برای خلاص‌شدن طبیعی از این مشکل به همان ناحیه بزنید.

بنابراین دلیل تیرگی سیر سیاه با دلیل تیرگی مواد تخمیری که از طریق فعالیت‌های باکتریایی به دست می‌آیند، کاملا متفاوت است. پوره سیر سیاه نوعی چاشنی است که می‌توانید یک قاشق از آن را به انواع سوپ، خورش، سس یا سس‌های مخصوص سالاد اضافه کنید. مانند هر مکمل گیاهی دیگری، واکنش حساسیتی به مصرف سیاه دانه نیز ممکن است پیش‌بیاید. این واکنش ممکن است باعث تورم لب‌ها، زبان، گلو یا صورت و همچنین سختی در تنفس، حس خارش در زبان، کهیر، سرگیجه، تهوع، استفراغ، اسهال و دردهای شکمی شود. مطالعات پس از کشف این نکته آغاز شد که سیاه دانه اثرات ضد تکثیری در افراد مبتلا به سلول‌های HL-60 سرطان خون یا لوسمی دارد.

شواهد نشان داده است که بعضی افراد با قورت دادن سیر درسته دچار خفگی و انسداد مری شده اند. از طرف دیگر، قورت دادن درسته سیر مزیت چندانی برای سلامت بدن ندارد، چرا که هضم آن برای دستگاه گوارش دشوار است. جهت تقویت حافظه و رفع فراموشی ۱/۵ مثقال سیاه دانه را با ۱/۵ مثقال خردل آسیاب کرده سپس با عسل مخلوط و غرغره نمایید. چنانچه موم عسل را گداخته و با روغن گل سرخ و کمی حنا خمیر کرده و مقداری پودر سوخته سیاه دانه را به آن بیفزایید و به سر ببندید، مانع ریختن موی سر شده و در صورت مصرف مداوم موجب رویش مو می شود.

توانایی این ادویه در سرکوب رشد سرطان پزشکان را به اندازه‌ی کافی متقاعد نکرده است که بتوانند آن را درمانی موثر، طبیعی و جایگزین برای سرطان کولون یا روده بزرگ به حساب بیاورند. توم سس سیر غلیظی است که در سرزمین شام رایج است.[۱۷] حاوی سیر له‌شده، نمک، روغن زیتون یا روغن نباتی و آب لیمو است[۱۸] که به‌طور سنتی با استفاده از هاون چوبی له می‌شود. برای کاشت سبزه سیر، حبه‌های سالم و تازه را انتخاب کرده و به مدت ۲۴ ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس در ظرفی با خاک سبک، حبه‌ها را عمودی با فاصله مناسب بکارید و روی آن‌ها را با لایه نازکی از خاک بپوشانید. آبیاری را با اسپری انجام دهید و برای حفظ رطوبت، ظرف را با پلاستیک شفاف بپوشانید.

همچنین می‌توانید سیاه دانه‌ی خرد شده را با یک قاشق چایخوری عسل و یک دوم قاشق چایخوری روغن سیاه دانه ترکیب کنید و همان بهره را از آن ببرید. دل درد یک مشکل بزرگ‌ است که زندگی شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد زیرا باعث درد و ناراحتی می‌شود. دل‌درد یا سوء‌هاضمه علائمی مانند حالت تهوع، نفخ و آروغ‌زدن دارد و باعث سوزش و التهاب می‌شود که می‌تواند اختلال در هضم ایجادکند. علائم دیگر دل‌درد، حالت تهوع، آروغ‌زدن، استفراغ، مدفوع سیاه، بی‌اشتهایی، درد قفسه‌سینه، تعریق، تنگی نفس، زردی و غیره هستند. برای تسکین دل‌درد، می‌توانید یک قاشق چایخوری عسل و یک قاشق چایخوری سیاه دانه را مخلوط‌کرده و بخورید. همچنین، می‌توانید مقداری سیاه دانه را با مقداری چای نعناع‌فلفلی ترکیب‌کنید و ترکیب را گرم و جرعه‌جرعه بنوشید.

اگر انزال زودرس را تجربه می‌کنید، بهتر است برای مشاوره و بهبود با یک متخصص مشورت کنید. متخصصین می‌توانند در مورد درمان‌های موثر، که ممکن است شامل تکنیک‌های رفتاری، داروها، یا مشاوره باشد، به خوبی راهنمایی‌تان کنند. اگر سیر سیاه به مقدار زیاد مصرف شود عوارضی دارد که ممکن است دستگاه گوارش فرد را تحریک کند و علائمی مانند حالت تهوع، گاز، سوزش سر دل، بوی بد بدن و اسهال ایجاد کند. همچنین اگر فرد حساسی هستید باید مراقب آلرژی ناشی از مصرف زیاد آن باشید. سیاه دانه به عنوان یک درمان طبیعی برای بهبود اختلالات خواب شناخته می‌شود.

افت فشار خون از انتقال اکسیژن به مغز، قلب و دیگر اعضاء جلوگیری‌می‌کند. این مسئله می‌تواند باعث خستگی، تهوع، تاری دید، تنفس کم عمق، سرگیجه، سردرد و ازدست‌دادن هوشیاری شود. اگر فشار خون بسیار پایین‌بیاید، ممکن است جان انسان را به خطربیندازد.

آیا از بیمارشدن می‌ترسید؟ یک پیشنهاد خوب استفاده از فواید سیاه دانه است. ازمیان وضعیت‌های سلامتی، بیماری قلبی‌عروقی یا بیماری قلبی به شرایط متعددی اشاره‌می‌کند که قلب را تحت تاثیر قرارمی‌دهد. بیماری‌های قلبی‌عروقی شامل بیماری‌های عروق خونی، ضربان قلب نامنظم، نقص قلب مادرزادی و غیره ‌می‌شود. درواقع، می‌توان با سبک زندگی مناسب مانند مصرف غذای سالم از بیماری‌های قلبی جلوگیری کرده و آنها را درمان‌کرد. اگر می‌خواهید از سکته، دردسینه، حمله قلبی و دیگر وضعیت‌های مربوط به قلب جلوگیری‌کنید، می‌توانید یک قاشق چایخوری روغن سیاه دانه را به یک فنجان آب گرم اضافه‌کنید و قبل از صبحانه بنوشید. سیر سیاه یک ادویه ارزشمند است که دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای متعددی است.

اگر نگرانی، آسیب یا شرایط خاص سلامتی دارید، همیشه بهتر است قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی و تغذیه مشورت کنید. در فرآیند تخمیر، ترکیبی به نام آلیسین که بوی تند سیر را شکل می‌دهد، به ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند آلکالوئیدها و فلاونوئیدها تبدیل می‌شود. به همین دلیل، سیر سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کند. در میان فرآورده‌های سیر خام، سیر سیاه یکی از شناخته‌شده‌ترین مواد غذایی موجود در بازار جهانی است.

بدین منظور یک حبه کامل سیر را میان دندان‌های آسیابی خود قرار دهید و به آرامی سیر را فشار دهید تا کمی شکافته و ترک بخورد. مقدار مصرف سیاه دانه در سرد مزاج ها ۸ گرم و در گرم مزاج ها تا ۲ گرم است. مقداری از پودر سیاه دانه با گیاه صبر زرد و آلوئه ورا را با عسل مخلوط کرده و هر روز صبح ناشتا به مدت هفت روز، یک قاشق مرباخوری از آن میل شود. در عصر دیجیتالی امروز، خرید آنلاین سیر سیاه نیز گزینه‌ای قابل توجه است. فروشگاه‌های آنلاین معتبر که تخصصی بر روی این محصول فعالیت دارند، می‌توانند گزینه‌های متنوعی از سیر سیاه را با توضیحات دقیق و تصاویری که جزئیات محصول را نشان می‌دهند، ارائه دهند.

برای مثال، مخلوط کردن آن با روغن زیتون و استفاده به عنوان چاشنی یک گزینه عالی است. این تنوع در مصرف سیر سیاه به شما کمک می‌کند تا از طعم و خواص آن به بهترین نحو بهره‌برداری کنید. همانطور که می‌دانید چون طبع سیر سیاه گرم و خشک است، مصلح آن باید خوراکی باشد که طبع سرد دارد. در واقع مصرف هر ماده غذایی به همراه مصلحش به بدن انسان کمک می‌کند تا علاوه بر بهره‌‌مند شدن از خواص آن خوراکی، بدن تعادل کلی طبع خود را هم نگه دارد. از میان مواد غذایی سرکه، آب انار، سکنجبین و روغن بادام از خوراکی‌های با طبع سرد هستند که مصلح سیر سیاه‌اند.

بافت نرم و طعم ملایم شيرين آن، به راحتی در غذاهای مختلف جای می‌گیرد و می‌تواند در طرز تهیه غذاهای متنوعی به کار رود. یکی از روش‌های ساده برای استفاده از سیر سیاه، اضافه کردن آن به سس‌ها و چاشنی‌هاست. می‌توانید سیر سیاه را با روغن زیتون، سرکه بالزامیک و کمی نمک مخلوط کرده و به عنوان سس سالاد استفاده کنید.

پس بهتر است قبل از شروع مصرف سیاهدانه حتما با یک پزشک متخصص مشورت کنید. مصرف سیاه دانه می‌تواند میزان پلاکت خون را افزایش دهد و باعث افزایش خاصیت انعقاد خون شود، هرچند که روی هموگلوبین، گلبول‌های سفید و قرمز و برخی از فاکتورهای انعقادی تأثیری ندارد. با سیاه دانه نمیر+ 14 خواص سیاه دانه سیاه دانه در بازار به اشکال مختلفی عرضه می‌شود و اغلب بر اساس کشوری که از آن وارد شده است شناخته می‌شود، مانند سیاه دانه ایرانی، هندی یا سوری. تفاوت اصلی میان این انواع در روش بسته‌بندی و شکل ارائه به مشتری است. سیاه دانه‌های هندی و سوری معمولاً به صورت تمیز، پاک‌شده و استاندارد در بازار عرضه می‌شوند، در حالی که سیاه دانه ایرانی غالباً با چوب‌های ریز، گرد و خاک همراه است.

این خاصیت به حفظ عملکرد مناسب سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط می‌شود. ترکیبات فعال سیر سیاه همچنین می‌توانند به تنظیم التهاب کمک کنند، که ارتباط نزدیکی با تقویت سیستم ایمنی دارد. این توانایی‌ها در کنار مزایای دیگر سیر سیاه، آن را به یک مکمل ارزشمند برای حفظ سلامت عمومی تبدیل می‌کند.

در این مقاله از تیم فرطب، به بررسی دقیق و جامع خواص سیر سیاه و نحوه تهیه آن خواهیم پرداخت. بمانید با ما تا با دانش و دیدی گسترده‌تر به کاربردها و فواید سیر سیاه در سلامتی و آشپزی پی ببرید. ما در این مقاله تلاش می‌کنیم تا شما را با تمامی جوانب این محصول شگفت‌انگیز و فرایند تبدیل سیر سفید به سیر سیاه آشنا سازیم. چون در یک مطالعه حیوانی مشاهده شده است که این ماده غذایی خواص ضد چاقی دارد و می‌تواند تجمع چربی را در ناحیه شکم کاهش دهد. سیر سیاه پلاک های چربی دورن خون را با رسوب در دیواره رگ ها باعث تنگ شدن رگ ها و عروق می شوند و جریان خون و در نتیجه سکته مغزی و قلبی شود. سیر سیاه به خاطر داشتن ماده هیدروکسی خواص ضد التهاب بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.

خواص سیر خام تازه به دلیل توانایی کمک به ارتقاء سلامت قلب شناخته شده است. سیر سیاه نیز همان اثرات محافظتی را دارد و می تواند به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک کرده و از خطر بروز بیماری های جلوگیری کند. در زمینه‌ی سلامت کلی باروری، روغن سیاه دانه می‌تواند به تقویت سیستم تولید مثل سالم و سطوح سالم باروری کمک کند.

سیر سیاه همان سیر سفید است که طی فرایندی تخمیر می‌شود و به سیر سیاه تبدیل می‌شود. برای انتخاب سیر سیاه با کیفیت، نکات مهمی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند. اگر رنگ سیر روشن یا ناهموار باشد، ممکن است نشان‌دهنده کیفیت پایین یا فرآوری نامناسب باشد.

پسوریازیس که عموما به خاطر التهاب به وجود می‌آید، ناراحتی ناخوشایند پوستی است که میلیون‌ها انسان را در سرتاسر جهان مبتلا کرده است. چون روغن سیاه دانه خواص ضد التهابی از خود نشان می‌دهد، برای آنکه بفهمند آیا برای درمان بیماری‌هایی که دلیل اصلی‌شان التهاب است مفید است یا نه مورد مطالعه قرار گرفت. یک دستورالعمل پیشنهادی می‌تواند مخلوط کردن عسل و روغن سیاه دانه در یک فنجان آب گرم باشد. انجام روزانه‌ی این کار و مصرف آن نه تنها به رفع علائم سرماخوردگی کمک می‌کند بلکه می‌تواند وضعیت سلامتی را نیز به طور کلی بهبود ببخشد. مصرف سیاه‌دانه با وجود فواید فراوان، ممکن است عوارض خطرناکی نیز داشته باشد.

اگرچه سیاه دانه دارای فواید فراوانی است، اما مصرف آن برای همه افراد مناسب نیست. به ویژه در دوران بارداری، مصرف مقدار زیادی از سیاه دانه ممکن است باعث کند شدن یا جلوگیری از انقباضات رحم شود و بنابراین باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این، افرادی که به فشار خون پایین مبتلا هستند یا از اختلالات خونریزی رنج می‌برند، باید از مصرف سیاه دانه پرهیز کنند، زیرا ممکن است خواص ضدانعقادی داشته باشد. همچنین، برخی افراد ممکن است به سیاه دانه حساسیت یا آلرژی داشته باشند و بنابراین باید پیش از مصرف آن با متخصص مشورت کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه التهاب را کاهش می‌دهند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

می‌توان این مشکل را در خانه با استراحت، با کمپرس گرم و سرد، کشیدن آرام ماهیچه، اجتناب از فعالیت‌های فیزیکی زیاد، خودداری از بلندکردن وسایل سنگین و جلوگیری از استرس درمان‌کرد. می‌توانید از مقداری روغن سیاه دانه برای قراردادن بر ناحیه آسیب‌دیده استفاده‌کنید و آن را چنددقیقه ماساژدهید. سفیدشدن مو، بخشی طبیعی از فرآیند پیری است و زمانی که سن‌تان بالا می‌رود، اتفاق‌می‌افتد.

سیر سیاه به عنوان یک فرآورده طبیعی با خواص فراوان، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این نوع سیر در واقع نتیجه تخمیر سیر سفید است که طی یک فرآیند دقیق و زمان‌بر به دست می‌آید. در این فرآیند، سیر تازه در دما و رطوبت کنترل شده قرار می‌گیرد و به مدت سه تا چهار هفته تخمیر می‌شود.

خوب است بدانید که SAC به بدن در جذب آلیسین _دارای اثرات ضد ویروسی، باکتری، انگلی و قارچی _کمک می‌کند. آنتی اکسیدان های موجود در سیر سیاه با کاهش التهاب می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می شود جلوگیری می کنند. سیستم ایمنی سالم به این معنی است که بدن شما قادر است به طور موثرتری با عفونت ها و باکتری ها مبارزه کند. یکی از استفاده‌های کاربردی سیاه دانه و روغن سیاه دانه بهبود سلامت و کارکرد کلیه‌ها است. ناراحتی کلیه و سنگ کلیه را می‌توان با استفاده از روغن سیاه دانه معالجه کرد.

ناگفته نماند که پیش از این در کتاب کاله، خواص انبوهی ماده غذایی مغذی دیگر مانند خواص بادام زمینی، خواص دانه چیا، خواص زنجبیل و خواص انبه را هم بررسی کرده‌ایم. در حالی که سیر سیاه آلیسین کمتری نسبت به سیر تازه معمولی دارد، اما غلظت بیشتری از بسیاری از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید را در خود جای داده است. به همین دلیل است که سیر سیاه از محبوبیت بیشتری نسبت به سیر معمولی برخوردار است. شما می‌توانید روغن سیاه دانه را به صورت خوراکی مصرف کنید یا آن را روی ناحیه‌ی آسیب دیده بمالید تا به نتایج چشمگیری دست پیدا کنید.

اما روغن سیاه دانه می‌تواند انرژی فوری و سرزندگی برای بدن به همراه بیاورد و خیلی سریع کسالت، خستگی، و تنبلی را برطرف کند. درضمن، سردرد باعث درد در سر شما شده و باعث فشار و درد در ذهن‌تان شود. بعضی نواحی که ممکن است دچار درد شوند شقیقه‌ها، پیشانی و پشت گردن‌تان است. ممکن است در زمان میگرن، سردردهای خوشه‌ای، سردردهای سینوسی و بی‌حسی داشته‌باشیدو تغییری در توانایی چشایی، بویایی و لامسه‌تان به‌وجودبیاید. می‌توانید روغن سیاه دانه را با مقدار مساوی عسل ترکیب‌کرده و روزی دوبار بخورید.

این امر را می‌توان به تیموکینون موجود در آن نسبت داد که آن را به درمان قدرتمندی برای بعضی از دردها و آلام رایج و کلی تبدیل می‌کند. فیلفیل چوما یک دستور غذای از یهودیان لیبی آفریقای شمالی است که از پودر فلفل شیرین و تند، انبوهی از سیر آسیاب شده، زیره سیاه و سبز تهیه می‌شود. از آن در آشپزی اتیوپی به عنوان سس دیپ و به عنوان سسی برای مزه‌دار کننده گوشت، یا به عنوان چاشنی پایه برای غذاهایی مانند خورش و سس استفاده می‌شود.

سیر سیاه به جلوگیری از شکل‌گیری التهاب کمک می‌کند و به همین دلیل برای حفظ سلامت مغز مفید است. هر سیر سیاه کامل حاوی حدودا ۱۰ حبه کوچک است که به راحتی از ساقه اصلی جدا می‌شوند. برای مصرف سیر سیاه به این شکل، صرفا باید پوسته کاغذی دور هر حبه را جدا و سپس آن را به هر شکلی که ترجیح می‌دهید، میل کنید. ناگفته نماند که در صورت تمایل می‌توانید این پوسته‌ها را هم نگه دارید و از آن‌ها برای طعم دادن به آب مرغ و گوشت یا حتی تهیه چای کمک بگیرید.

می‌توانید یک قاشق چایخوری روغن سیاه دانه را با عسل ترکیب‌کنید و ترکیب را قبل از خواب بخورید. اگر نمی‌خواهید مشکل بینایی داشته‌باشید، باید سیاه دانه را به وعده‌های غذایی روزانه‌تان اضافه‌کنید. به‌ویژه، افرادی که در ادارات کارمی‌کنند و برای طولانی‌مدت از کامپیوتر استفاده‌می‌کنند و همچنین افراد مسن باید از سیاه دانه استفاده‌کنند. می‌توانید یک قاشق چایخوری روغن سیاه دانه را با یک فنجان آب‌هویج ترکیب‌کرده و هرروز بخورید. واضح‌ است که علاوه بر غذاهای سالم، باید از فواید سیاه دانه برای افزایش سلامتی که بینایی را دربرمی‌گیرد نیز استفاده‌کنید.

علاوه بر ویتامین و مواد معدنی گفته شده، سیر سیاه غنی از اسیدهای آمینه، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به سیر معمولی است. مبارزه با عفونت‌ها از هر نوعی که باشند بر عهده‌ی سیستم ایمنی بدن است، به خصوص گلبول‌های سفید خون. مژدی یک سس تند در آشپزی رومانیایی است که از حبه‌های سیر له و آسیاب شده به شکل خمیری نمک زده و با آب و روغن گیاهی مخلوط می‌شود.[۱۳] روغن آفتابگردان تقریباً همیشه استفاده در آن می‌شود.